Что приготовить из уклейки.

[Фидерал]

Кто что готовит из уклейки. Делимся рецептами.

[Печкин]

Специально уклейку не ловлю, а если попадается случайно использую самый простой рецепт: "Отпускаемобратновводу"

[vorchun.pechkin]

Специально уклейку не ловлю

А почему? Вкусная же рыбка. 

[MIGEL]

Жена как то шпроты делала, наверно слишком крупную уклейку выбрали, кости чувствуешь.
Мне как то не очень.
Может кто знает как сделать что бы кости не чувствовались?

[Фидерал]

Уксус размягчает кости.

[MIGEL]

Уксус размягчает кости.

Т.е. сначала надо типа в маринаде подержать?
А сколько времени?

[Ав@лс]

По мне так самая вкусная щеклея в вяленом виде!!!
Можно конечно и пожарить и консервы разные забабахать(типа шпроты или в томате ), но вкуснее всего вяленая, не сильно высушенная!!! Мммм!!!!

[Печкин]

А почему? Вкусная же рыбка.  

Рыбу готовлю сам и поэтому с мелочью долго возиться неохота (если жарить). Рыбу солю, вялю всегда без внутренностей и если каждую уклейку чистить, то   

[Ав@лс]

И ни в коем случае не потрошить!!! Весь жирок вытечет!!! Это касаемо всей рыбы! ИМХО конечно

[Макарыч]

потрошу только когда жарю,в засол целиком.

[vorchun.pechkin]

с мелочью долго возиться неохота (если жарить)

Я ножницами делаю тушки, чешуя пальцами легко снимается и смывается. А жарит уже жена. 

[vorchun.pechkin]

в засол целиком.

Я тоже.

[HAB-HAB]

Обычно вялю, тоже не потрошу. Вчера пожарил. ИМХО вяленая все же она лучше, чем в другом виде! Но и жареная в принципе ниче так, даже дети ели (4,5 и 6 лет), не плевались . В охотку можно поесть. Делал так: отобрал самых крупных "селедок", выпотрошил, почистил, отрезал бошки и хвосты, чуть промокнул сухой тканью, чтоб лишнюю влагу собрать. Затем слоями: уклейка, соль (лучше покрупней помол, но сыпать поменьше, чем экстру юзать - йад ), черный перец, совсем чуток базилика, затем слои повторяются. В холодильник на сутки (можно и меньше). Перед готовкой сбрызнуть лимонным соком (у меня что-то не нашлось, сбрызнул апельсиновым, тоже ничего так), дать полчасика настояться. Обвалять каждую рыбку в муке/манке (кому как нравится, я в муке делал, опять же т.к. манки не было) и жарить на сильном огне в масле с каждой стороны до золотой корочки (минуты по 3-4 хватит с каждой стороны). Далее люто и бешенно брызгая слюной потреблять сей продукт, можно под пенное , тем более, что жаренные плавнички - прям как чипсы . Приятного...

[D*Lesha]

Может кто знает как сделать что бы кости не чувствовались?

Варить дольше надо. Я консервы из леща килограммового делал, кости (позвоночник и ребра) после шести часов варки становятся мягкими. С щеклеей вообще проблем не бывает.

[Serjant24]

Только жарю! При чем иногда специально ловлю. Очень вкусная! Обвалять в манке и алга

[Фидерал]

Уксус размягчает кости.

Т.е. сначала надо типа в маринаде подержать?
А сколько времени?

В маринаде держать не надо. Просто когда в кастрюльку складываешь, на каждый слой добавить чайную ложку уксуса. Томить в духовке часа 3-4.

[vladislav60]

Только жарю! При чем иногда специально ловлю. Очень вкусная! Обвалять в манке и алга

Я также специально ловлю только для жарки.Вкуснятина! И внуку очень нравится жареная,хотя и вяленая,правильно приготовленная,также вкусная!

[D*Lesha]

на каждый слой добавить чайную ложку уксуса

Очень много уксуса, весь вкус перебьет. Раньше я тоже уксус добавлял - столовая ложка столового уксуса на 4-литровую кастрюлю рыбы.  В последнее время уксус не добавляю вообще. Просто нужно долго томить в духовке при температуре 100 градусов, чтобы вода еле-еле булькала, не менее 4-х часов.

[РиО]

Кто что готовит из уклейки. Делимся рецептами.

1. Просто жарить один раз по весне

2. Просто вялить при случае если много и крупная

3. А легче всего раздавать....и не маяца фигней ..тоже мне рыба

[D*Lesha]

Я вообще-то практически всю рыбу коту скармливаю, кроме судака, щуки и налима. Рыбу - коту, бульон - собаке.