Блюда из налима

Печкин · 13.12.2015, 18:03:25

Поделитесь опытом

...

Макарыч · 13.12.2015, 18:17:39

для начала просто пожарить и насладится вкусом,потом извращайся как хочешь.

Ав@лс · 13.12.2015, 18:25:57

Пирог из налима - вот весчь!!!!

Срезаешь одно филе - ни костей в пироге!!! С лучком сделаешь - сочный, мммм!!!!!

Макарыч · 13.12.2015, 18:34:03

он их много наловил,может себе позволить все что угодно.

Смысл · 13.12.2015, 19:20:43

Из налима самое блюдо - это пирог.
Вова подтвердит, я ему рассказывал.

007 · 13.12.2015, 19:25:23

Крупный налим , мариновать 10 минут лимоном , резать на стейки жарить в оливковом масле по 5 минут на сторону. Классика.

minotavr · 13.12.2015, 19:28:44

уха мутноватая,но очень вкусная
работая фельдшером в участковой больнице села Ярцево Енисейского р-на ,помню что кухня подавала пациентам и ели сами

Андрей.Ох · 13.12.2015, 19:53:17

Цитата: minotavr от 13.12.2015, 19:28:44
уха мутноватая,но очень вкусная
работая фельдшером в участковой больнице села Ярцево Енисейского р-на ,помню что кухня подавала пациентам и ели сами

уха из налима да с налимей печенью вообще супер !

borovik · 13.12.2015, 20:57:26

Цитата: Андрей.Ох от 13.12.2015, 19:53:17уха из налима

Основа варится из костей,головы и плавников, из мяса делаются фрикадельки в уху, украшается кусочками отварных молок налима, подаётся с растягаями из сёмги, наполненных бульоном, поверх которых ломтики налимьей печонки

007 · 15.12.2015, 22:53:14

В пирог из налима ложу рис, для того что бы влагу лишнюю впитал, без него пару раз получалось не очень...

Печкин · 02.11.2016, 10:47:31

В предвкушении зимнего сезона

и ожидании поимки упитанных ~~лягуш~~ налимов, прошу поделиться рецептами, как правильно готовить печень налима, чтобы это был действительно деликатес?
Про уху можно не говорить, оно и так понятно... Просто жарить не вариант, пробовал

, немного лучше, если печень 12-15 мин. отварить с лаврушкой, а затем остудить и пожарить до золотистой корочки...
Какие ещё варианты?

borovik · 02.11.2016, 10:55:01

Цитата: Печкин от 02.11.2016, 10:47:31Какие ещё варианты?

печень в собственном соку

РиО · 02.11.2016, 11:31:58

Цитата: Печкин от 02.11.2016, 10:47:31как правильно готовить печень налима, чтобы это был действительно деликатес?

Это на любителя вобще-то. Не каждому в пользу печень налима ибо еда довольно жирная.

Печкин · 02.11.2016, 12:54:18

Цитата: borovik от 02.11.2016, 10:55:01
печень в собственном соку

Сырую не...

dr.frukt · 02.11.2016, 13:03:49

Печень в банку, соль+перец. В кастрюлю воду да платок на газ. И ставишь туда банку с печенью. Прикрываешь крышкой (не закрываешь- прикрываешь) 40 мин. Делал дважды в том году. Похоже на печень трески. Под водочку - само то. Рецепт подсмотрел на ютубе

borovik · 02.11.2016, 13:06:10

Цитата: Печкин от 02.11.2016, 12:54:18Сырую

кто же сырую ест?

складываешь в таз, заливаешь водой, промываешь от крови,и так несколько раз, пока вода чистой не будет.
берёшь банку стеклянную, чуть растительного масла капнул, положил слой печени, присолил поперчил, лаврушку, следующий слой и тд. сверху тоже чуть масла. крышкой или блюдцем накрыл
и в кастрюлю на водяную баню на 45 минут- час, следить чтоб вода доходила до уровня печёнки в банке и кипела не сильно ..
приготовилась и на стол, охлаждённый напиток в запотевшем стекле по желанию

пока писал, опередили

dr.frukt · 02.11.2016, 13:09:32

Цитата: borovik от 02.11.2016, 13:06:10пока писал, опередили

Даже фотки нашел

dr.frukt · 02.11.2016, 13:11:01

А мясо - обжарил. Лук, морковь да сметанка сверху и пущай томится... Слюнки даже побежали...

dr.frukt · 02.11.2016, 13:13:25

Я обращаю внимание на процесс разделывания. Главное - что бы желчь не растеклась... Аккуратней с пузырьком. Тоже где-то прочитал или подсмотрел.

Печкин · 02.11.2016, 13:26:51

Спасибо за рецепты и фото!

Теперь дело только за налимами

D*Lesha · 02.11.2016, 13:37:33

На Кольском печень трески (а это почти то же самое что и печень налима) готовили во фритюре. Печень получается потверже и, на мой взгляд, поаппетитнее.