Виноделие

[Михаил А]

Поставил и перегнал флягу из терновника,сахар и вода,без дрожжей-получил 9 литров 42"гр напитка

[Monster]

У меня вопрос по поводу угля, а как бы так сделать, чтобы он поменьше СС сжирал? У меня в последний раз из 9 литров сожрал 3. Может его предварительно чистой водой залить?

Если уголь предварительно хорошенько промыть родниковой водой, и предварительно расчитав разбавление ориентируясь на объем угля, объем конечного напитка остается исходным, но уголь отдавая воду, забирая севуху, соответственно продукт разбавляется до расчетной концентрации.

[lamer]

а как бы так сделать, чтобы он поменьше СС сжирал?

Вы, штоле, уголь один раз используете? Напрасно!

Во-первых, двухлитровой пластиковой бутылки с углем при питье в одно горло хватит на сезон. После очистки давать сырцу стечь, менять пробку - на "бездырки", и - в полиэтиленовый пакет.

Во-вторых, спирт-сырец перед очисткой нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО разбавлять до 10 (максимум - до 15) градусов. Так что собственно спирта в угле остаётся буквально полсотни грамм! Так что главная причина многократного использования угля не жадность, а то, что уголь уже промыт от пыли и мелких фракций. Впрочем, все равно перегонять...

КстатЕ, напоминаю, что чистить спирт надо холодным (десятиградусный - при температуре типо минус десять), и пропускать через фильтр неоднократно.

[Monster]

а как бы так сделать, чтобы он поменьше СС сжирал?

Вы, штоле, уголь один раз используете? Напрасно!

Во-первых, двухлитровой пластиковой бутылки с углем при питье в одно горло хватит на сезон. После очистки давать сырцу стечь, менять пробку - на "бездырки", и - в полиэтиленовый пакет.

Т.е. очистку углем нужно применять между перегонками? Перед крайней?

[lamer]

между 

Ну, что значит - "между"? Перегоняете бражку с крепостью 10-12 градусов и получаете сырец с крепостью 35-45 градусов в зависимости от конструкции аппарата и собственной жадности (или наличия счетчиков воды и газа). Разбавляете в четыре раза, охлаждаете и фильтруете через уголь - избавляетесь от сивухи, но обогащаете головами. Но Вы же 10-градусный продукт употре_блять не будете, и от голов надо освободить. Поэтому - еще раз перегоняете: сначала - покапельно отбираете 5-10 мл голов с каждого литра очищенного разбавленного сырца, потом - обычный перегон. Получится продукт как раз около 40 градусов. Грамм обжаренной дубовой щепы и 3-5 миллиметра стручка ванили на литр продукта, красите жженым сахаром по вкусу - и вуаля!

   

[РиО]

Разбавляете в четыре раза, охлаждаете и фильтруете через уголь - избавляетесь от сивухи, но обогащаете головами. Но Вы же 10-градусный продукт употре_блять не будете, и от голов надо освободить. Поэтому - еще раз перегоняете: сначала - покапельно отбираете 5-10 мл голов с каждого литра очищенного разбавленного сырца, потом - обычный перегон.

ИД зачем этот секас ? Спирт не проще сделать ?

[lamer]

зачем

Органолептика другая. Дистиллят быстрее "приходит", действует положенное время, и быстро "уходит". Это важно для тех, кто пьет "правильно" - тройной дриньк (42 грамма) перед обедом.

не проще

А вот попробуйте, сделайте!

Колонна-то разобрана, и дома я ее вряд ли буду собирать. Конечно, если понадобится, собрать можно и в другом месте, но это же... Подключить к воде, настроить крючки для регулирования отбора - Вы же мою "автоматику" видели?

А что сложного в очистке? К примеру, нагнал уважаемый Монстер два литра сырца. Вылил их в десятилитровую бутыль, долил до верху водой и вынес на балкон. Вечером включил аквариумный компрессор - и перед сном его выключил. Плюс вторая перегонка.

Сравните с ректификацией. Заливаю сырец, включаю форсированный нагрев (3 квт). Подключаю охлаждение, автоматику, жду, пока закипит. Закипело - переключаю нагрев на автоматический. Через час начинаю покапельный отбор голов и ложусь типо спать. "Типо" - потому что при работающей установке рефлексы каждые полтора часа будят и заставляют проверить - все ли в порядке. Например, при отсутствии охлаждения (вода из бочки утекла налево) спирт также скоренько уйдет налево...
Часиков в шесть утра переключаю на отбор товарного спирта. И опять - регулярный осмотр, освобождение приемной емкости. Мало ли, что пойдет не так - чтобы хороший спирт не испортить.
Ближе к вечеру спирта в баке остается немного - уменьшаю отбор в два раза. Периодически отключаю его вААще. В какой-то момент решаю заканчивать - быстро отбираю в отдельную емкость остатки грязного спирта, выключаю аппарат. После того, как остынет - на следующее утро - освобождаю бак и сушу ТЭН.

Это - при заливке в бак 5 литров сырца (90 градусов) и 4 литров воды (чтобы ТЭН не сгорел). При большей порции и отбор дольше!

Так что, копошни с ректификацией (без полной автоматизации) побольше, чем при очистке углем. А доверить автоматике полный контроль за горячим спиртом - это моих нервов не хватит...

[Байкерден]

поставил рябиновое вин: рябина +черноплодка. так скзать процесс пошел
пока что очень ароматное, там посмотрим что на выходе будет.

[minotavr]

у меня дозревает 120 литров виноградного наконец то.винный камень практически весь выпал,цвет рубиновый,насыщенный.
еще раз с осадка солью и разолью в 170 бутылок

[Байкерден]

винный камень практически весь выпал

пару месяцев стоял в бутыли и выпадал, чуть мутнинка присутствовала. Сейчас розлитое по бутылкам вино имеет на дне чуток осадка, но само по себе осветлилось (белое вино ставил). Вобщем я настоящего вина наверное и не покупал никогда  ну и не пил пока сам его не сделал

[minotavr]

пару месяцев стоял в бутыли и выпадал, чуть мутнинка присутствовал

не путать главное с дрожжевым осадком
в красном вине камень выглядит как взвесь перламутровой структуры,сантиметров 5 на дне 20литровой бутыли
дрожжевой осадок выглядит как твердые частицы прямо на дне,жоский осадок
Вообще я выношу на холод(+10гр)с переливами каждые две недели в стерильный бутыль.Таких переливов(проветриваний)вина у меня минимум 4.Это важно отражается на цвет ,вкус,и длительность хранения в будущем
имхо

[D*Lesha]

 Нонче с яблоками прям бяда! Кульминацией извращений в битве с урожаем стало изготовление яблочного вина...
Мой  лайфхак (можно было и в юмор разместить):
Подошла яблочная "каша", пора отжимать. Года два назад использовал марлю, не понравилось, сильно забивается. Вчера попались на глаза колготки жены, пока она на работе, использовал, так сказать их "двойное" назначение:










  ЗЫ: Фетишисты могут использовать нестираные колготки любимой женщины...

[minotavr]

я в два раза складываю марлю.Забивается,приходиться прополаскивать,согласен.
Нынче вот не ставил еще яболочное,то же что ли яблок купить))

[D*Lesha]

я в два раза складываю марлю.Забивается,приходиться прополаскивать,согласен.

Кроме того, мне простота  процесса отжима понравилась. Забиваешь колготки, заваязываешь, а потом просто как тряпку отжимаешь, а с куском марли неудобно возиться. Капроновая сетка получается двойной - не разрезая, один чулок вставляешь в другой. Единственное неудобство - в квартире из них жмых вытряхивать. Мне проще, я прямо на грядки в огороде вытряхивал.
ЗЫ: пластиковое ведро без дна служит для наполнения сего девайса.

[Артурыч]

у мееня печаль. шесть лиитров заплесневело. хз почему..... пришлось отдать "ихтиандру"

[minotavr]

шесть лиитров заплесневело

возможна одна из ошибок,помыли яблоки пееред переработкой.Смыли все естественные дрожжи,и процесс пошел не так как надо
потому как ,если брожение прошло бы успешно,то в последствии виноматериал обычно превращается в уксус
Но это уже происходит из за не правильной температуры хранения,попадания кислорода,и плохого снятия с осадка

[Сепа]

Виноделы и самогонщики! Есть литров пятнадцать варения 2х -3х годовалой давности! отдам за три литра хорошего пенного напитка.