Глухарь

[alex253]

Собственно, открыл тему блюда из глухаря, потому что сказали что в "Кулинарии" есть обалденный рецепт. Но рецепта приготовления обалденного блюда из глухаря что-то я в этой ветке не нашел .
Делитесь - а то НГ всё ближе, а глухарь всё жестче .

[grub]

Ну в первую очередь вымочить мясо в воде, потом можно делать с ним что угодно, хоть в горшочке затушить, хоть похлебку, хоть что.

[D*Lesha]

Не вздумайте его жарить и запекать.

[borovik]

котлеты! найдите книжку Трофеи на вашем столе. Автор В. И. Жибаровский

[petr I]

Отварным под хреном, обалденно вкусно.

[Матроскин]

В пароварке 20 минут и такой бульон!!! и мясо разваристое.... мммммм!!

[joni]

Пельмени с глухаря зачётные !

[РиО]

Скороварка и пароварки рулят. Бульон процедить и сделать сациви с орехами.

За уши не оттащить.

[alex253]

Всем спасибо!

[VadikK]

я тушил в мультиварке с брусникой, получилось офигенно

[alex253]

Приготовил сациви. Ну... если честно, то не понравилось.

Попробовал ещё варианты (глухаря на всё хватило):
1) нарезал тонкие ломтики, посыпал специями, слегка отбил горлышком бутылки и обжарил на сковородке;
2) на бекон положил обработанный солью и перцем ломтик мяса, надавил сверху брусники, свернул в рулет и обжарил на сковороде;
3) как в варианте №2 только завернул в фольгу и обжарил на углях.
Что лучше понравилось "по вкусу", в порядке убывания: 2; 1; 3.

А еще от приготовления сациви остался бульён и часть мяса - приготовил похлёпку с картошкой.

А приятель (который разделал птичку и за это получил половину её мяса) приготовил котлеты - очень вкусно получилось.

А еще хочу попробовать (ну... у меня ещё глухарь есть) приготовить в горшке с картошкой (рецепт был в передачи "охота есть охота).

[РиО]

Приготовил сациви. Ну... если честно, то не понравилось

Наверное что-то упустил.
Впервые такое слышу за 57 лет своей жизни.

[alex253]

Приготовил сациви. Ну... если честно, то не понравилось

Наверное что-то упустил.
Впервые такое слышу за 57 лет своей жизни.

Да - признаю свою ошибку - упустил. Приготовил по классическому рецепту, остудил, напоролся, не понравилось. Сегодня после работы попробовал - понравилось.
Дело в том, что много где пишут (и показывают) как сациви готовить, но мне ни где не попалось как его надо кууушать. Я его ел как суп и перебрал орехового соуса. А сегодня ел просто мясо смоченное в соусе сациви плюс оно "настоялось" - вполне вкусно)))).

[РиО]

плюс оно "настоялось" - вполне вкусно)))

Да должно настояться. Обычно готовят с вечера а подают уже на след утро или день.
Орехи дают свое масло и всё настаивается верно. Обязательное условие это не должно быть много бульона, иначе соус жидковатый получается.
Так обычно делают в кафе и столовых   чтоб больше заработать    но дома так не готовят 
Вобщем принцип такой да, мяса и орехов побольше а бульона поменьше как в анекдоте про еврейский чай  
Мастер класс вам провести чтоли ?  Бесплатный    

Да это холодная закусь. Холодец по грузински.  Блюдо реально чисто грузинское.
Ни в каких других закавказских  кухнях этого блюда нет как своего .

Са-циви переводся как холодец. Циви означает холодный.
Ха а Тбили - означает тёплый.
Столицу назвали именем прилагательным Тбили - означает Тёплый (ая)  (ое)
Чуть ли не в центре города издревле бьют тёплые серные источники, там мылись и Пушкин и Лермонтов и до сих пор функционируют эти серные бани

К чему я это ? Ах,  так к слову пришлось  

[spoiler]



[/spoiler]

[borovik]

Делитесь

попалась книга