Тюлечка пряная от профи.

РиО · 03.12.2011, 23:27:54

Значит так: по порядку спасиб Димону за свежак однако.
Никогда тюльку не мариновал сам. Но страсть и ностальгия к тому самому запомнившимуся с детства вкусу таки вынудила меня сварганить или такое же ну или что-то подобное.

Ну и недолго думая вынес моск нашему лучшему в перми поставщику рып а тот в свою очередь дал правильный тилипончиг тех самых нужных мне профи профи.

Итак для начала я отобрал крупняк, Промыл всю тюльку в проточной воде, отделил ершей судачков и пескарей, опосля по совету А5 же тех самых профи я замочил тюлечку в рассоле. В рассоле можно держать и 15 и 20 часов пробуя до того момента как посчитаете соленость достаточной или недостаточной и держите дальше.

Далее: Сливаете всю тюльку в дуршаг и даёте отстояца. Снова готовите на правильной воде новый тузлук но типерь уже с пряностями и немного солёный или сильно солёный в зависимости А5 же от первичной засолки- надеюсь меня поняли.
В ароматную засолку-тузлук я добавил: ( фсё делал по совету профи никаких фантазий однако)
Соль чайную ложку на литр правильной воды, перец горошком, душистый горошек, корицу, лаврушку три-четыре листочка, гвоздику ароматную и специи прованс это набор трав.

Ароматная засолку готовил так- весь этот набор ароматов залил кипятком и дал остыть после чего уже холодным ароматным рассолом залил тюлечкама.

Простояло это добро сутки и О чудо свершилось получилось то самое что когда-то в свежем ароматном виде употреблялось.

Таки я вам скажу мммм за уши не оторвать

так уж быть притараню на фишкама чуток, кто не успеет я не виноват

РиО · 03.12.2011, 23:33:42

Не ну в натуре оч вкусно, прям хоть щас приезжайте кто хочет

barada · 03.12.2011, 23:40:18

спасибо за рецептик!

Цитата: РиО от 04.12.2011, 00:27:54я замочил тюлечку в рассоле

первый рассол как готовил?

РиО · 03.12.2011, 23:45:41

Цитата: barada от 04.12.2011, 00:40:18первый рассол как готовил?

Мне сказали на "глаз" по количеству рыбы. Главное растворить соль в воде а уж потом залить рыбу.
У мну получилось так: на 1 кг тюльки 6 столовых ложек на два литра горячей воды- когда остыло тогда и залил. Моно держать чуть дольше или чуть меньше. Сам смотри как тебе солёность.

Я старался поменее ну чтоб типа фкуснее

чувствую щас обьемся

Субарист · 04.12.2011, 00:13:33

Тоже такая же вкуснятина получилась, видать один источник рецептурку подарил.

barada · 04.12.2011, 00:20:55

рецепт раскрыт, осталось раздобыть крупную тюльку

Александр84 · 13.11.2012, 11:48:17

А есть ещё какие то рецепты из тюльки? поделитесь

РиО · 13.11.2012, 12:24:32

Цитата: Александр84 от 13.11.2012, 12:48:17А есть ещё какие то рецепты из тюльки? поделитесь

Матроскин угощал как-то типа шпрот он делал вроде ничо так для разнообразия.

Субарист · 13.11.2012, 12:29:07

Вот здесь посмотри
http://www.fishing.perm.ru/forum/index.php/topic,6091.0.html

saimiri · 11.11.2013, 19:02:39

апну тему
а сколько хранится такая тюлька? в прошлом году сделал с избытком и остальное убрал в баночку с рассолом, дак через 3 дня вкус поменялся и появилось ошущение что рыбка начала разлагаться...

Serjant24 · 11.11.2013, 19:17:27

Может в холодильник надо было?

saimiri · 11.11.2013, 19:26:26

ну холодильник то само собой...
через неделю её еще можно было есть, но вкус был совершенно не тот... и консистенция рыбок ужасная

Serjant24 · 11.11.2013, 19:30:07

Хм..может ложечку уксуса в посол добавлять или кислоты лимонной. Они способствуют сохранению структуры мяса, ну и консервируют немного.

saimiri · 11.11.2013, 19:34:25

Цитата: Serjant24 от 11.11.2013, 20:30:07ложечку уксуса в посол добавлять

вот щас тузлук готовлю и тоже подумываю об этом, надо Йосю дождаться, сколько она у него хранилась

РиО · 11.11.2013, 19:44:02

Цитата: saimiri от 11.11.2013, 20:34:25надо Йосю дождаться, сколько она у него хранилась

А нисколько три-четыре дня, мои дома не едят а поэтому несу на фишку ну а там такая ~~халява~~ угощенье быстро расходится

Я не делал много Гена. Нет смысла ! Приготовил Свеженькую поел чуть-чуть и хватит.

Lusy · 11.11.2013, 20:02:28

Цитата: РиО от 11.11.2013, 20:44:02поэтому несу на фишку

Йося, слюни потекли, пока читала. А на след.фишку принесешь? Есть смысл туда идти?

РиО · 11.11.2013, 20:43:01

Цитата: Lusy от 11.11.2013, 21:02:28Йося, слюни потекли, пока читала. А на след.фишку принесешь? Есть смысл туда идти?

Да я б с удовольствием золотко но Нету у меня тюльки свежей

а что там гена где взял колись ?

ну или делись

виш женщину на солёненькое потянуло

Люсь у меня тут пара сырков осталась если чо притараню

Lusy · 11.11.2013, 20:49:02

Цитата: РиО от 11.11.2013, 21:43:01Нету у меня тюльки свежей Embarrassed

Печально

... Но все равно спасибо за рецепт, будет тюлька, приготовим обязательно. Про сырков - соблазнительно!

РиО · 11.11.2013, 21:04:49

Цитата: Lusy от 11.11.2013, 21:49:02Но все равно спасибо за рецепт,

да не за что Люсь, дык он уж два года висит

Михайло · 11.11.2013, 23:25:02

Цитата: РиО от 11.11.2013, 21:43:01а что там гена где взял колись ?

[off-topic]Так Иосиф иногда в барахолку надо заходить[/off-topic]

WILD · 12.11.2013, 00:11:31

Как можно есть такую хню ...... Сельдь только атлантика --- ну максимум 90 р/кг , а на опте и дешевше ..... Натур продукт , а тюля где плавает ? Не путать с тихушкой ( сельдь т. океан ) Оторваться не возможно

РиО · 12.11.2013, 00:18:57

Цитата: WILD от 12.11.2013, 01:11:31Как можно есть такую хню ...... Сельдь только атлантика ---

Ладно

уговорил - неси на фишку мне кажецо все будут щасливы

Не ну ты только свистни а народу набежииит

WILD · 12.11.2013, 00:27:27

Качество выбирайте ..... Пароль --- атлантика

РиО · 12.11.2013, 01:09:33

Цитата: WILD от 12.11.2013, 01:27:27атлантика

Да давненько брал атлантическую в 5кг банках причём свежего завоза мммм была вещь неописуемая.
Да согласен пароль верный.