Жерех. Что приготовить?

[Zengler]

Приветствую.

Поймал жереха на 3кг. Подскажите, как лучше приготовить?

[АлекТ]

В фольге в духовке с лимоном (в брюхо), лучком (в брюхо), майонезом помазать немного, немножко винца плеснуть...... как-то так

[alexrybak055]

Его основное назначение-ЭТО БАЛЫК!!! Вкусно,пальчики оближешь

[borovik]

Вкусно,пальчики оближешь

рецепт извольте

[alexrybak055]

Вкусно,пальчики оближешь
рецепт извольте

Рыбу потрошим,вымываем.Делаем надрезы внутри брюшины вдоль ребер.Потом опять же изнутри, перекусываем ребра у позвоночника,и делаем надрез до кожи рыбы,но не перерезаем.Затем  готовим специи для мариновки.Я беру соль,перец горошком(намолотый крупно) и лаврушку мелко мелко наломанную и натираю этим составом всю рыбу.Следующее.что нужно сделать,это уложить рыбу на чистую и тонкую  Х/б ткань(старая наволочка и т.д),потом оборачиваем и перетягиваем бечевой,а лучше толстой резиной круглого сечения(в рыб.магазинах продают) и уложить в холодильник на 5 дней.

[Volly]

БАЛЫК!!!Вкусно,пальчики оближешь

Или так:
Жереха или язя крупного. Со спины вдоль хребта(как на филе) прорезь не трогая брюхо и дальше кожу до хвоста, внутренности  жабры и хребет убрать через спину.Солью натереть, приправы - на любителя я за чистый вкус потому не добавляю. Бинтом или тканью х/б плотно обмотать, бечевкой как колбасу почаще и поплотнее перетянуть.НА недели две  в холодильник.
 

[vorchun.pechkin]

беру соль,перец горошком(намолотый крупно) и лаврушку мелко мелко наломанную и натираю этим составом всю рыбу

в холодильник на 5 дней.

Солью натереть, приправы - на любителя,

НА недели две  в холодильник

[off-topic]А такой способ приготовления убивает паразитов?[/off-topic]

[Volly]

А такой способ приготовления убивает паразитов?

предварительно морожу.

[alexrybak055]

предварительно морожу.

Конечно же это  уже не тот вкус,как из свежей рыбы.В жерехе в принципе паразитов не должно быть, так как он питается в основном тюлей,но все же вероятность заражения пестрохозом конечно есть,если он съел молодь например подлещика или густеры

[Silver]

но все же вероятность заражения пестрохозом конечно есть,если он съел молодь например подлещика или густеры

про подлешика и густеру ересь какая-то
и что такое пестрохоз?

[РиО]

и что такое пестрохоз?

http://ru.wikipedia.org/wiki/%CE%EF%E8%F1%F2%EE%F0%F5%EE%E7