Сосиски. Муки выбора Ж)

[Карась]

купил баварские, телец, вроде съедобные)

[as]

купил баварские, телец, вроде съедобные)

самые вкусные!!!
правда и дорогие

[VVolf]

"Сливочные" Кунгурского м/к беру, нравятся
по цене дороже их же сервелата (например Зернистого)

[Субарист]

У меня вопрос возник по поводу колбас и сосисок. Из мяса делают фарш, из рыбного филе делают фарш. Из мясного фарша делают сосиски, а из рыбного только пельмени, зразы, котлеты. А сосиски кто то пробовал делать из рыбьего фарша (не важно из какой рыбы)???

[minotavr]

У меня вопрос возник по поводу колбас и сосисок. Из мяса делают фарш, из рыбного филе делают фарш. Из мясного фарша делают сосиски, а из рыбного только пельмени, зразы, котлеты. А сосиски кто то пробовал делать из рыбьего фарша (не важно из какой рыбы)???

Сосиски не делал из рыбы,а вот зразы из щуки Ринат делал и очень рекомендую....!
перекрути щуку с луком ,специями,добавь яйцо куриное,немного молока и белого хлеба.
Раскатай этот фарш на пятяки диаметром см двадцать ,уложи по центру грамм 10 сливочного масла,один чернослив,порубленое вареное яйцо куриное,немного тертого сыра,заваляй все это в виде манта,и в духовой шкаф минут на 30 под 200 градусов
Пробуя,вспомнишь меня добрым словом -точно!!!

[Субарист]

Игнат, я сам из щуки делал зразы.
Свой рецепт скажу. 
1 -й вариант: В начинку добавлял посерованный лук с морковкой и жаренные креветки.
2 -й вариант: В начинку добавлял куски красной рыбы ( не важно какой, горбуша, кета)
Ребенок заценил 2-й вариант, т. к. креветок не любит ( это возрастное, вырастет полюбит)
Я вот все про сосиски думаю. Вот вопрос и задал, может кто то делал...

[minotavr]

Я вот все про сосиски думаю. Вот вопрос и задал, может кто то делал...

этого не встречал,может где и делают

[2G]

Я вот все про сосиски думаю.

самодельные обычно в свою кишку делают....вот рыбьи в чью пихать?

[Субарист]

обычно в кишку делают....

В этом плане на вкус, думаю, кишка не полеяет, так как она тонкая и хорошо обработанная.
Что то в одном месте засвербило, нынче в Башкирии попробую...

[Субарист]

не поеду завтра на рыбалку

Тоже не поеду, но сосиски делать не из чего, на след. неделе поеду на Холодильник за щукой, попробую все таки socich из фарша приготовить...

[borovik]

Я вот все про сосиски думаю. Вот вопрос и задал, может кто то делал...

чехи всю жизнь делали и всякие европейцы тоже, кишка свиная используется или плёнка. можно просто в яндексе набрать- сосиски рыбные

[РиО]

1 -й вариант: В начинку добавлял посерованный лук с морковкой и жаренные креветки.
2 -й вариант: В начинку добавлял куски красной рыбы ( не важно какой, горбуша, кета)

В начинку ещё  шампиньоны клал, И если совсем па гурмански ТО обязательно зразу обвалять сначала в Желтке потом в панировочных сухарях и только потом уже жарить

[Субарист]

И если совсем па гурмански ТО обязательно зразу обвалять сначала в Желтке потом в панировочных сухарях и только потом уже жарить

Спасибо дорогой за совет, но это каждый повар знает.