Правка и заточка ножей

[Карась]

подскажите неграмотному, что нужно приобрести для того чтобы в домашних условиях можно ножи точить, и немного бы теории о заточке....а то дома куча ножей и все тупущие((( а сам неумею...научите а

[Фантом]

Карась сам задавал вопрос на зленом форуме отправили к Охотникам к ним не пошел ибо пьют больше чем рыбаки. Сам пошарился в инете и вот надыбал кое- что http://www.grinding.ru/ и особенно вторая сццыла позырь http://talks.guns.ru/forummessage/224/430915.html там до и больше и про заточку и про сами приспособы к ним. Сам купил себе алмазный набор брусков Лански оч хорошая вещь рекомендую правда стоит 4,5 рубля но он этого стоит

[Grossfater Muller]

Действительно, наборы от Лански очень хороши, позволяют в довольно короткий срок привести нож в божеское состояние.
Проблема только в подборе брусков. Я в своё время остановился на следующем наборе: 3 натуральных камня, 1 средний алмазный, 1 металлокерамика для доводки.
Впрочем - каждый выбирает для себя...

[zhaba-san]

 а меня тупит вопрос как определить угол заточки. я могу выставить 40 могу 30 . а скока было не могу понять. как?на глаз?

[IVANBugroFF]

купил в инструменте вчерась в разброс :алмазный брус ,держатель и направляющие,брус medium (оранжевый) сносит металл с ножа только в путь...неудобно только без подставки.Буду брать подставку и мелкий,понравилось но мастерства точильщика "0",буду тренироваться...кромку вывел ровно без заусенцев.Вопрос тем у кого есть Лански алмазные...каков у них ресурс?надолго ли хватит?И про масло от набора не было,а в принципе любое ведь техническое масло может подойти?

[Grossfater Muller]

2 Жаба-сан:
Выставляйте 30.
Значительная часть ножей точится под этот угол.
Меньший угол 15-20 градусов - слишком тонок для повседневной работы (если только речь не идёт о кухоннике).

2 Моро775:
Поверьте на слово, подставка не нужна совершенно. Просто прежде, чем точить, покрутите приспособу в руках - можно довольно быстро найти удобное положение.
Ресурс алмазников сказать сложно - я ж не знаю, что вы будете точить, какую сталь, насолько часто... Тот, что я себе брал три года назад, нынче совсем лысый.
Масло - не то, чтоб совсем любое, но WD-40 вполне можно использовать.

[IVANBugroFF]

Grossfater Muller ясно спасибо попробую...

[Фан]

Согласен насчет 30 градусов.. Можно для кромки даж чуть больше...

[RA9FR]

Не знаю, может не по теме, но вот тут приятель чуть ли не в онлайне ножи делает: http://zelad.livejournal.com/

[Жак]

Знаете, у меня этот набор Лански с 4 камнями живет уже четвертый год, и, по опыту и частоте заточек ножиков (5-6 штук) я думаю, что на мою жизнь его точно хватит. И даже детям и внукам перейдет и хватит.

[балисонг]

  Профессионалы советуют точить ножи из высокоуглеродистых сталей  на водных камнях, разной степени зернистости.

Ссылка на видео : http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=1890535

[CHEF]

На российском рынке не так давно уже появились электрические  точилки для заточки любых типов ножей в домашних условиях. Угол заточки выставлять не надо, всё выставлено. Заточные элементы алмазные, заточка происходит в несколько этапов. Ничего проще пока не придумано. Справиться с заточкой на таких машинках сможет любая дама.
Для керамических ножей также есть точилки. Миф что керамика не нуждается в заточке, да она дольше остается острой( порядка 3 лет при должном обращении), но в любом случае точить ее придётся.

[belyaev_s]

Электрические точилки ерунда (я не говорю про тормек за $1000). Хороший нож ими можно только убить. Ручками лучше, ручками. Тем более сейчас уже в городе можно не только лански и триангл найти, но и водники японские.

[Дима Квок]

Потренировался на Хулте, правка и заточка! Смотрел, смотрел на ломовитость, не выдержал! Вечер убит. Были спуски прямые с линзовидной заточкой  стали вогнутые , почти переходящие в режущую кромку.











Основные инструменты- гравер с камнем и дрель с войлоком. Пылесос. В ручную- наждачка 320, 600, 2000. и круглая трубочка.

[Дима Квок]

Электрические точилки ерунда

Они предназначены для домохозяек и ненужных ножей!

[dba]

Они предназначены для домохозяек и ненужных ножей!

Gравильно! Хочешь хорошую заточку не береги время и силы - точи вручную, хорошая заточка потом долго только небольшой правки просит и все.

[ave-57]

Миф что керамика не нуждается в заточке, да она дольше остается острой( порядка 3 лет при должном обращении), но в любом случае точить ее придётся.

..

... это не совсем так. У меня керамик "сел" за пол года...

[Дима Квок]

Я бы еще назвал их "ленивые" в том числе с дисковыми ножами, с крутящимися камешками. Нет ничего лучше плоского камня, твердой руки и меткого глаза! (Горячего сердца...)

[Дима Квок]

Мифы о незатупляемости! Алмазы тупятся. А, тверже ничего пока не придумали.

[ave-57]

Электрические точилки ерунда (я не говорю про тормек за $1000). Хороший нож ими можно только убить. Ручками лучше, ручками. Тем более сейчас уже в городе можно не только лански и триангл найти, но и водники японские.

... так... погнали наши городских! Что? Умней планеты всей? Если есть настроение и время - то камушек (лучше камушков и рук ничего и никогда не буит)... Но!!! Но, если быстро да и для кухни то лучше электроточилки фик придумаеш (ЗЫ. за Вас уже придумали...)  ... вот тока жаба душит: "приличная" точилка от 9-10тыр...

[Дима Квок]

 Точилка съест грамотно заточенную кромку в руках домохозяйки до обуха. 

[Дима Квок]

А еще я видел ролики про керамику, при падении они ведут себя как стеклянные. Не хочу.

[ave-57]

Да на кой хрен бабе "грамотная" заточка? Она её тут-же обклацает об тарелку....

[Дима Квок]

Нафиг, тогда ей точилка за 8-10тыров чтоб счетчик электроэнергии быстрей крутился?

[dba]

Нафиг, тогда ей точилка за 8-10тыров чтоб счетчик электроэнергии быстрей крутился?

Правильно, купил ей дисковую точилку и ножи простые, а для тонкой кухонной работы наточил и положил себе, когда понадобятся.

[Дима Квок]

Я раз в две недели примерно затачиваю все на кухне шт 15 и пока претензии не посыплются с кухни не подхожу. Свои- это отдельная тема... неприкосновенны!

[Дима Квок]

Дисковая точилка в руках тестя убила хороший мясной нож. Она вырывает металл стружками. Не экономно точится нож.

[dba]

Я дисковую купил первую, когда в армию уходил служить (чтобы отмазок типа он ножи зашел наточить не было ). А так на кухню бюджетники скарлет покупаю набор, убивается новый купил и все. А филейник моя один раз взяла, так мало того, что затупила, так еще и порезалась вся. Больше не трогает - ей острый нож вообще в руки давать нельзя.

[as]

Я раз в две недели примерно затачиваю все на кухне шт 15 и пока претензии не посыплются с кухни не подхожу. Свои- это отдельная тема... неприкосновенны!

любишь ты видно поесть этож по ножу в день тупиться

[Дима Квок]

Да наверное. Люблю. Раньше еще масленка керамическая была- отрезал масло-клац! и ножик уже колбасу плохо режет. Берешь другой ножик-Клац!))) Теперь масло на маленькой  разделочной доске живет. Ножи не тупятся)))