Блюда из окуня

[as]

Вот вся проблема чистка окуня как вспомню в дрожь бросает что его чистить надо

снимай с него шкуру - 2 надреза вдоль хребта, около хвоста шкуру отодрал от мяса
взялся за нее и дергай за хвост
шкура чулком снимается

[Окунь]

ersh,

Сегодня делал печёных окуней в собственном соку, очень вкусно получилось.
Окуней выпотрошил, убрал жабры, чечую не чистил, натёр солью и смесью перцев, во внутрь лук, дольку лимона и веточку укропа. Всё это расмемтил в рукаве для запекания и в разогретую духовку на 20минут. Вкусно и готовить не долго.

Прошу прощения за флуд!
Но не мог удержаться!

Когда видишь сообщение от ersh в разделе "Блюда из окуня" меня, как Окуня это немного улыбает

[Дима Квок]

А как мелких готовят, что бы не потрошить и не чистить?

Можно еще и не мыть, если рыба со льда и с чистой речки. Противень, фольга, окуни, соль, фольга, духовка. В собственном соку. Мелких окуней- и в уху не надо чистить. "Ленивый" судак- все также, просто, вырезается треугольником место где желчь. Судак кладется пузом к верху ,чтоб растопленный брюшной жир впитывался в мясо. Понятно, что зажаристой шкуры не будет. Зато чистить не надо.
.

[Дима Квок]

 Сегодня сделал открытие! Окуней можно чистить дрелью! Насадка- длинный метчик для резьбы . Купил на металло-рынке б/у за 20р под резьбу на 12мм, общяя длинна 190мм. На медленных оборотах. Хочу предупредить-перчатки тряпичные не одевайте-заматывает! Жуть. Палец клеил супер клеем! Почистил восемь окуней по 300-400г. Броневики разделись! Острые кромки метчика уверенно снимают чешую и не портят кожу. При определенном опыте, ловко получается. Бывает чешуя складывается -проводишь под другим углом -отлетает! Разлетается не далеко! Пара газет снимает проблему. Всем удачи!

[Дима Квок]

Очень вкусные в шкуре они получаются жареные. И на сковородке цельные остаются.

[Смысл]

Купил на металло-рынке б/у за 20р под резьбу на 12мм, общяя длинна 190мм. На медленных оборотах.

Дима, какой шаг резьбы? Левая-правая? Какая подача?

[Дима Квок]

Щас фотку кину, Выбирать нужно из соображений какая рука ведущая, и есть ли реверс у дрели.

[Смысл]

Выбирать нужно из соображений какая рука ведущая, и есть ли реверс у дрели.

Замысловато, канешна, но окунь стоит того.

[Дима Квок]

Да нет тут ничего сложного. Если рука правая держит дрель, а левая окуня- то с правым вращением по часовой стрелке, и метчик обычный правый. Ну чтоб против чешуи вращение было. Можно поэкспериментировать с шагом резьбы и с с диаметром. И дрель легонькую надо. Хотя я свою на край мойки положил и так держал, а окуней на весу. Только иголки обстригите. Шаг 2мм.



Интересно ! Делимся опытом!

[Ab$ent]

Вот, блин, кулибины!
А у нас продают по 40-50р на рынке и в хозотделах такие чистилки.
Чистит легко и чисто любую рыбку, даже ершей!

[Дима Квок]

Окуня попробуйте грамм на 400 почистить.

[BaSN]

Я вообще не вижу проблемы окуня почистить ножом, проблема только в том как исключить разлетание чешуи по хате
В деревне во дворе ваще без проблем...

[Volly]

В первый раз поел пирог из филе крупного окуня. Очень вкусно, судака мне понравилось больше оно.

[Al_Химик]

Окуня от полкило прекрасно получаются запечоные в соли... Типа: В собственном соку.

Вотзаснял весь процесс...

Подготовил протвень...



Соль сверху...

1 час в духовке...Ну и готова...

Приятного аппетита...

[2G]

Ну и готова...

не потрошишь?

[minotavr]

из окуня котлетки ваще вкусняжко,делать ток мудохотно
Надо почистить от кишек и чешуи,вырезать хребет и срезать нах все плавники и башку
прокрутить в мясорубке два раза,с луком,солью,перцем ,чуть чуть хлеба размоченного в молоке
в фарш добавить взбитое яйко и тщательно все опять епта перемешать
котлетки надо делать в виде и в размере крабовых палочек(важно)
обваливаете в понеровочном сухаре(не мука)и жарете минут 15  на оливковом или кукурузном масле до румяной корочки
Гарантийные обязательства:
сковородка буйт пустой через пять минут после приготовления!

[Мaксим Владимирович]

Из окуня лучше всего весной пирожки из икры

[Forеst Tramp]

проблема только в том как исключить разлетание чешуи по хате

КАК ВАРИАНТ        

[as]

филе окуня - пища богов

[Forеst Tramp]

Полевое копчение от "матросика" до "боцмана":
Очищаю от кишок, НО неснимаю шкуру,  промываю, посыпаю немного солю и  приправой для рыбы.
Опять же немного в нутри и с наружи. Даём полежать мин 20, после ложим в коптилку,, НО! Обязательно брюхом к верху, и так тушка к тушке. В брюшко вставляем спичку без силитры или палочку по размеру, как бы расшаперив немного. ТАК прокоптится лучше изнутри. 30-40 мин и готово. ммм и 150 обязательно

[BaSN]

КАК ВАРИАНТ

Не, не вариант.
Мне в шкуре вкуснее кажется, и судак кстати тоже.
Филе только в пирог катит.

[Volly]

Мне в шкуре вкуснее кажется, и судак кстати тоже.
Филе только в пирог катит.

+1

не потрошишь?

я для фольгирования
зимнего и северного не потрошу, вкусней получается.

[borovik]

не потрошишь?

в соли запекают только целиком, иначе есть не сможешь

[Al_Химик]

Чем такое количество интересно?    Я просто натираю.

Как видел - так иделаю....
Фальгу заматывать не обязательно...
ПиСи: Перед духовкой дать постоять в соли парутройку часов... не так постно будет...