Тюлька. Шпротный паштет "Кошачья радость"

[Матроскин]

Берем глубокую сковороду, на дно чуть чуть капаем масла подслонечного, чтобы не пригорело ничего, слоем в 1 см выкладываем тюльку, потом свеху чуток лучка (всего на 5 кг тюльки 1кг лука) порезанного кольцами, чуть солим, перчим кладем небольшой лист лаврушки разделенный на несклько частей. Потом делаем следующий слой и так, пока до кря не останется около 1 см.
Потом завариваем стакан крепкого чая (2 чайные ложки с горкой на стакан), процеживаем от заварки и выливаем к тюльке.
Ставим в духовку на 2 часа при темпертуре около 200 градусов.

Я сначала крышкй закрываю на первый час, чтобы сок не выпаривался, а на второй час открываю крышку.

Через 2часа выключаю духовку и даю остыть рыбе. Потом ложечкой акуратннько перекладываю в банки и в холодильник вниз...

[Nik Nik]

И чего, Такая вкуснятина и так просто?

[Матроскин]

Ну при этом надо возносить хвалы Создтелю и принять 50 грамм любимого напитка

[Байкерден]

перчим

дак вот чего они горчили...
а я думал это из-за рыбьих какав в непотрашонной рыбе
а так да. вкусненька

[Субарист]

Матроскину большое татарское спасибо *V*за кулинарный рецепт шпротов. Правда быстро кончились за

[DGV]

за кулинарный рецепт шпротов

из моей поди...

[Субарист]

Ага, вкусная штука. И тебе Дима  *prevet*большое татарское 

[Субарист]

Привет друзья! Посмотрел "среда обитания " показали как кильку коптят. Подскажите тюльку можно коптит? Если ДА то  подскажите как.

[Sharkyn]

моя кошка добрянскую тюльку ни в каком виде не ест

[Байкерден]

я вот подумал... а почему паштет то в заголовке? просто шпроты

[Sharkyn]

[off-topic]

я вот подумал... а почему паштет то в заголовке? просто шпроты

не спорь с большим братом  [/off-topic]

[LEG]

Посмотрел "среда обитания " показали как кильку коптят. Подскажите тюльку можно коптит?

тоже смотрел вчера) а почему бы и нет! только как там сказали это "ювелирная работа"

[Матроскин]

Тюля нужна покрупнее

[DGV]

Тюля нужна покрупнее

вчера до того как утопил черпак,тока для рыбалки....крупной ваще не было!крупная она позже пойдет!

[Субарист]

Вот в поисковике нашел,ъ. Может кто то уже делал.

Рыба горячего копчения:
Мелкую рыбу промыть, крупную разделать, удалить внутренности и вымыть (можно использовать любую рыбу, но лучше взять скумбрию – она получается более сочной). Затем посолить по вкусу и оставить на 20-30 минут для просаливания.
Духовой шкаф прогреть до 100-110 гр.С. Посоленную рыбу поместить на решётку и подсушить в духовом шкафу 5-7 минут до удаления влаги с поверхности рыбы. Тампоном из ваты или марли, смоченным в коптильном препарате, нанести препарат на поверхность рыбы. Рыбу поместить в духовку и запекать до готовности при температуре 120-130 гр.С (мясо должно свободно отделяться от костей). Готовая рыба имеет золотисто-коричневую окраску и приятный аромат копчения.
Норма расхода коптильного препарата на 1кг. Продукта составляет 15г. (4-5 чайные ложки

[borovik]

Тампоном из ваты или марли, смоченным в коптильном препарате, нанести препарат на поверхность рыбы

[Субарист]

  Наверно можно и кисточкой

[barada]

для шпрот рыбу надо потрошить и чистить?

[Матроскин]

Нет не надо
Отлично для приготовления подходит казан

[barada]

эт смотря какой, не каждый в духовку запихаешь

[Serjant24]

Это смотря какая духовка

[николай А]

Делал шпроты из щеклеи по этому же рецепту, только потрошил и томил 4 часа. Делал в гусятнице