Раки! мелкие по 3, крупные по 5)

[saimiri]

Привез из Саузово живых раков и столкнулся с проблемой отсутствия такой темы...

1. Хранение!
Раков промыть проточной водой, сложить в холщовый мешок и убрать в холодильник в отдел овощей. там они остаются живыми миниму 3-е суток (проверил)
2. Приготовление!
Сварил так: промыл, налил 3 л воды, 5 столовых ложек соли, горсть белого и черного перца горошком, щепотку гвоздики цельной, столовая ложка мелкорубленного укропа. Довел до кипения, оставил на медленном огне еще на 10 минут. Засыпал раков - варил 10 минут, выключил газ и оставил раков в рассоле еще на 10 минут.

Получилось очень вкусно (намного вкуснее чем покупные на пляжу).
Ел и горячими и холодными, вся семья пальчики облизывала

Ну и само собой под легкое светлое пиво!

[Юрей]

1. Хранение!

Заморозка. Получается не так хорошо, если отваривать их живыми.

2. Приготовление!

Соли - больше, специй меньше, немного лимона.
Иначе вкус теряется

[saimiri]

Заморозка.

не совсем понял мысль... если заморозить то вкуснее?

[lamer]

если отваривать их живыми

- то нужно проявлять хотя бы минимум гуманизма. На многих форумах перетирается вопрос: в каком случае раки меньше мучаются - если в кипяток их бросать головой вперед, или хвостом.
Когда Макаревич вел "Смак" по телику, у него была передача про типо раков в пиве. И данную проблему он тоже освЕтил всесторонне.
А так-то - жариться вам на сковородках! В Великий Пост убийство раков обсуждать...

[Сергей(закамск)]

Заморозка.
не совсем понял мысль... если заморозить то вкуснее?

Варишь всех, потом в морозилку. Потом когда кушать захочешь на минуту в кипящую воду.

[Kibalchish]

Засыпал раков - варил 10 минут, выключил газ и оставил раков в рассоле еще на 10 минут.

Думаете, такая термообработка позволяет полностью избавится от паразитов?

[as]

Засыпал раков - варил 10 минут, выключил газ и оставил раков в рассоле еще на 10 минут.

Думаете, такая термообработка позволяет полностью избавится от паразитов?

дольше варить - резина будет....

[Сергей(закамск)]

А вот в раке белая ниточка такая длиннная это что? Это сьедобно? И как говно от икры отличить? Я тока сьев могу разобрать, может есть какието визуальные отличия?

[Kibalchish]

дольше варить - резина будет....

Вот я и говорю: ток глубокая и длительная заморозка!.. - а дальше: можно ток ошпарить кипятком, и в пищу запустить.

[saimiri]

такая длиннная это что?

то же заинтересовался

Это сьедобно?

мне не понравилось)

такая термообработка позволяет полностью избавится от паразитов

очень надеюсь что, да! Вы варите дольше?

[Kibalchish]

Вы варите дольше?

ток глубокая и длительная заморозка!

..живыми, после поимки, не оставляю.
после: пять минут в кипяток, на сильном огне. после чего мясо, получается сочное и мягкое!!!

[saimiri]

после: пять минут в кипяток

попробую и так

[Забухал]

раков надо есть там где поймал живими варить они тогда самые вкусные соль укроп и перчик больше добовлять ниче не надо если воды нетути или ноа плохая из водоема а пива дофига то очень вкучно из сваритть в пиве надо ведро а пива надо совсем не так много главное пена она поднимаеца и раки в ней варяца а для тех кто боица всяких боляек надо спец профелактеку спиртом

[Забухал]

а уж если надо раков заморозить то это печально но быывет че тогда надо их пустьить поплвать миниуму на 2 часа в ванную они так очистяца... Хотя ммм в слики и  и варитть живими но морозить так морозить...

[Забухал]

ладно морозить так морозить хотя это уже не так вкусно как свежие есть два варианта отварить и заморозить и заиорозить живьем  я считмаю что лучше заморозить живьем жопки не поджатые будут их потом можно очень вкусно запечь в духове под соус рецепт тако

[Сергей(закамск)]

А у меня вот ещё башкирские раки лежат в морозилке, их можно есть? я не отброшу копыта?

[Юрей]

не отброшу копыта?

) нет

[Забухал]

Че то рецепт не влез ладно в следущую пьянку напишу когда опять раков с пивом захочеца. А пока вот чегой вспомнил у раков надо пищевод удалять до варки и желательно уживых. Для этого надо средний плавник повернуть вокруг оси и дернуть

[Dmit]

Для этого надо средний плавник повернуть вокруг оси и дернуть

Я стесняюсь спросить, а где у рака средний плавник? Может я каких-то неправильных раков ел? ))

[Забухал]

вот стрелочкой показал удобно плоскогубцами но можно и руками

[Юрей]

Вот я о чем хотел спросить. Кто сколько штук их ловит/заготавливает? Законность отлова обсуждать не будем. Я о морали.

[Dmit]

на Ж*пе где же еще еще

Не, на *опе место уже занято хвостовым плавником. А та пластина на которую стрелочка указывает, это анальная лопасть! )

[Забухал]

Не, на *опе место уже занято хвостовым плавником. А та пластина на которую стрелочка указывает, это анальная лопасть! )

Тогда уж средний сегмент хвостового плавника на ж*пе. Как не назови крутить надо имено его

[borovik]

скоро лето

[Пермяк ТТ]

А давайте с фурумчанами сгоняем за раками с семейным отдыхом на выхи?

[as]

А давайте с фурумчанами сгоняем за раками с семейным отдыхом на выхи?

а не рано? где раки то зимуют?

[Пермяк ТТ]

А давайте с фурумчанами сгоняем за раками с семейным отдыхом на выхи?

а не рано? где раки то зимуют?

дак не завтра же , на будущее

[Забухал]

*rus* да уж щас  бы раков с пивом

[Dmit]

Пиво я не пью. Но под раков бы с удовольствием!
Где раков то брать?

[Пермяк ТТ]

Пиво я не пью. Но под раков бы с удовольствием!
Где раков то брать?

Ловить в августе. Мест полно же