Грибная охота. Места сбора. Совместные поездки. Рецепты.

[georgich]

Мои лесные трофеи:

[Николай]

Кто грибочки уже собирает?! может пригодится?!?!?!


Вид                                       Когда                              Где                                         Оценка

Гигрофор ранний
Hygrophorus marzuolus           февраль-март           хвойные и лиственные леса               съедобный 
Сморчок конический
Morchella conica                   апрель-май               лесные опушки, кустарники               съедобный 
Сморчок настоящий
Morchella esculenta               апрель-май                пойменные леса                               съедобный 
Сморчковая шапочка
Mitrophora semilibera              март-май                   пойменные леса                               съедобный 
Строчок весенний
Gyromitra esculenta               март-май                  хвойные леса, опилки, труха и т.п.        ядовитый 
Пецица пузырчатая
Peziza vesiculosa                  весна-осень              питательная почва                              невкусный 
Блюдцевик жилковатый
Disciotis venosa                    март-май                  пойменные леса, кустарники                съедобный 
Склеротиния клубневая
Dumontiona tuberosa             март-май                  пойменные леса, кустарники                невкусный 
Олений гриб
Pluteus cervinus                   весна-осень              гнилая древесина                                съедобный 
Опенок летний
Kuehneromyces mutabilis        весна-осень              мертвые лиственные деревья                 съедобный 
Меланолеука коротконожковая
Melanoleuca brevipes             весна-лето                леса, лужайки                                    съедобный 
Меланолеука черно-белая
Melanoleuca cognata              весна-лето                хвойные леса                                     съедобный 
Рядовка скученная
Lyophyllum decastes              весна-осень               леса, кустарники                                съедобный 
Агроцибе ранняя
Agrocybe praecox                 апрель-июль               леса, поля                                 съедобный,вскоре
                                                                                                                                горчит
Энтолома сепиум
Entoloma saepium                 апрель-июнь                кустарники, сады                               съедобный 
Энтолома съедобная
Entoloma clypeatum              апрель-июнь               кустарники, изгороди                   съедобный, в сыром
                                                                                                                     виде не употребляется 
Этолома нифоидес
Entoloma niphoides               весна-осень                 кустарники, сады                                ядовитый 
Трутовик серно-желтый
Laetiporus sulphureus            весна-осень                лиственные стволы                             ядовитый 
Трутовик чешуйчатый
Polyporus squamosus             апрель-июнь               лиственные стволы                             ядовитый 
Майский гриб
Calocybe gambosa               апрель-июнь                  редколесье, кустарники                     съедобный 
Волоконница Патуйяра
Inocybe erubescens               весна-лето                   леса, кустарники                               ядовитый 
Шампиньон двукольцевой
Agaricus bitorquis                  май-осень                      кустарники,                               обочины дорог   
                                                                                                                                  съедобный 
Навозник чернильный
Coprinus atramentarius          весна-осень                    питательная почва                     съедобный,с
                                                                                                                       алкоголем ядовитый 
Навозник мерцающий
Coprinus micaceus                весна-осень                гниющая древесина                       съедобный, с
                                                                                                                       алкоголем ядовитый 
Мухомор белый
Amanita verna                      с весны                                    леса                                   ядовитый 
Верпа коническая
Verpa conica                       апрель-июнь                        редколесье                               съедобный 
Паксина ацетабулум            май-июнь                        леса, тропинки                               невкусны
Paxina acetabulum 



Навозник с алкоголем не дружит вообще!
Мне кажется что грибами лучше вообще не закусывать, любыми!

[скай]

раз тему подняли, когда и где сморчки искать?

[borovik]

когда и где сморчки искать?

через полмесяца на рынках должны появиться

[гРыбоЕдОфф]

Мне кажется что грибами лучше вообще не закусывать, любыми!

Мне кажется, что соленый рыжик - вообще одна из лучших закусок к крепким алкогольным напиткам и даже к пиву!
Маринованные опята и маслята так же отлично идут под конъяк и виски!

[Субарист]

[off-topic]

Мне кажется, что соленый рыжик - вообще одна из лучших закусок к крепким алкогольным напиткам и даже к пиву!
Маринованные опята и маслята так же отлично идут под конъяк и виски!

Игорь, про белые забыл сказать...[/off-topic]

[Николай]

раз тему подняли, когда и где сморчки искать?

Тоже в инете слямзил!

Поиски сморчков можно начинать уже с конца апреля. Правда, апрельские сморчки более водянистые и пахнут как-то неопределенно. В мае сморчки уже крепкие, у них появляется настоящий грибной запах с легким фруктовым ароматом. В средней полосе майских сморчков намного больше, чем апрельских. Отдельные сморчки удается найти даже в начале июня.

Сморчки обычно растут группами.  Их ищут на склонах оврагов, у опушек леса и в густых лесах, на полянах,  вырубках, в зарослях кустарников. Часто сморчки вырастают на местах лесных пожаров. К всеобщему удивлению, они появляются в садах и парках больших городов. Сморчки растут даже в Австралии. А сморчок конический собирают в горах на высоте аж  2600 метров над уровнем моря! На Тянь-Шане он растет в горных еловых лесах.

когда и где сморчки искать?

через полмесяца на рынках должны появиться

Австралия и Тянь-Шань круче!

конъяк и виски

Вот по этому Мы и выйграли Великую Отечественную!
Короче-"Что русскому хорошо то буржуям (хана)!".

[Грегор]

Строчок весенний
Gyromitra esculenta               март-май                  хвойные леса, опилки, труха и т.п.        ядовитый

В прошлые годы сажал картоху в лесу, постоянно собирали строчки, отваривали, жарили с картошкой или без, никаких признаков отравления, почему ядовиты??????????? непонятки.

[vorchun.pechkin]

никаких признаков отравления, почему ядовиты??????????? непонятки.

в сыром виде смертельно ядовиты

[SFS]

никаких признаков отравления, почему ядовиты??????????? непонятки.

Строчки могут быть ядовиты (в тм числе смертельно) а могут и не быть. Все зависит от места где они выросли и в, первую очередь, от так называемой "среднесуточной суммы положительных температур", чем она выше, тем больше вероятность того, что грибы накопят яд. В Европе критическакя граница земель, где темперарура превышает допустимую, проходит через Польшу и Чехию и распространяется на запад и юг от этих стран. Кроме того западноевропейские рассы строчков более склонны к накоплению яда, чем восточноевропейские. Следует отметить, что яд строчков не разлагается при нагревании и сушке, как и яд бледной поганки. 

[Gacheg]

Следует отметить, что яд строчков не разлагается при нагревании и сушке, как и яд бледной поганки.

А ссылочку на источник можно? интересно.

[SFS]

А ссылочку на источник можно? интересно.

Инфрмация не из интернет, а из книги миколога М.В. Вишневского "Настольная книга начинающего грибника" издание 2 2008г. Из не художественной литературы о грибах книгу можно выделить как наиболее интересную и познавательную.

[Gacheg]

http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2922854
Нашел на торренте вот это, а то на все ссылки дохтур веб ругался

[Николай]

Строчок весенний
Gyromitra esculenta               март-май                  хвойные леса, опилки, труха и т.п.        ядовитый

В прошлые годы сажал картоху в лесу, постоянно собирали строчки, отваривали, жарили с картошкой или без, никаких признаков отравления, почему ядовиты??????????? непонятки.

Строчо́к (Gyromitra) — род сумчатых грибов семейства Дисциновые (Discinaceae), который часто путают со съедобными сморчками (Morchella spp.). В сыром виде строчки смертельно ядовиты. Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки, однако гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании, поэтому во многих странах строчки относят к безусловно ядовитым грибам.
Ссылка;
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%F2%F0%EE%F7%EE%EA

[SFS]

http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=2922854Нашел на торренте вот это, а то на все ссылки дохтур веб ругался

Хороший атлас для определения вида грибов, но книга интереснее

[SFS]

Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки, однако гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании, поэтому во многих странах строчки относят к безусловно ядовитым грибам.

Местные строчки много лет употребляем в пищу, прав Вишневский - у нас они не накапливают яд. В Эападной Европе и сыроежки считаются ядовитыми, видимо, не безосновательно. Что есть каждый для себя решает сам. Конечно, рисковать в таких вопросах не стоит, но и отказываться, если подтверждено наукой и проверено на собственном опыте, не хочется 

[Николай]

у нас они не накапливают яд

Грибы ещё емеют свойство выробатывать!
Смысла нет рисковать.

Распространено мнение, что строчки можно употреблять в пищу после кулинарной обработки, однако гиромитрин не разрушается полностью даже при длительном отваривании, поэтому во многих странах строчки относят к безусловно ядовитым грибам.

Местные строчки много лет употребляем в пищу, прав Вишневский - у нас они не накапливают яд. В Эападной Европе и сыроежки считаются ядовитыми, видимо, не безосновательно. Что есть каждый для себя решает сам. Конечно, рисковать в таких вопросах не стоит, но и отказываться, если подтверждено наукой и проверено на собственном опыте, не хочется 

Выложу сюда из ссылки выше данной мной.
Сказано что накапливаются, в последствии
хватит пол грибочка и чаша будет переполненна!
Читайте;
В сырых строчках содержатся гиромитрины — сильные токсины, производные гидразина общей формулы R=N-N(CHO)CH3 (в старой литературе в качестве ядовитого вещества строчков называли гельвелловую кислоту, однако она оказалась нетоксичной), обладающие гемолитическим действием, а также разрушающие центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жареных неотваренных строчков, а также бульонов из них, может приводить к серьёзным отравлениям, часто со смертельным исходом[1].

Гиромитрины в организме метаболизируются с отщеплением формильной группы и альдегида, образуя токсичный метилгидразин, ответственный за их токсичное действие. Такое расщепление гиромитринов может быть проведено и при обработке грибов; на этом основаны два способа детоксикации строчков — вываривание в течение 15—30 мин с последующим сливом отвара и промыванием грибов в проточной воде (некоторые авторы рекомендуют двукратное отваривание), а также сушка строчков на открытом воздухе. В первом случае метилгидразин переходит в отвар, во втором — испаряется. После отваривания или сушки строчки во многих странах, в том числе и в России, употребляются для приготовления грибных блюд[2]. Однако вываривание не экстрагирует гиромитрины полностью, единственным надёжным способом удалить их из грибов является длительная сушка при повышенной температуре или (в течение 6 месяцев) на свежем воздухе[3].

Тем не менее, при употреблении строчков (и сморчков) в пищу необходимо соблюдать осторожность. Во-первых, даже те количества гиромитринов, которые остаются в грибах после отваривания или сушки, и не вызывают клинической картины отравления, могут быть канцерогенны. Во-вторых, некоторые люди (особенно дети) могут обладать повышенной чувствительностью к гиромитринам, так что даже небольшие количества этого яда будут опасны для них[4]. Высказывалось предположение о существовании особых штаммов строчков с повышенным содержанием гиромитринов, против которого вываривание неэффективно[5].

[Gacheg]

[off-topic]A ктоговорил, что не отвареными их есть надо? Или "бульон" после отваривания употреблять в пищу?[/off-topic]

[Макарыч]

сморчки!!! от одного названия уже воротит.
что вам грибов нормальных мало.

[Gacheg]

[off-topic]

что вам грибов нормальных мало.

O_o Чё? за белыми пора? [/off-topic]

[Segastep]

Видимо вся прелесь в том, чтоб поесть свежих грибов, когда нормальных еще нет.
Будучи студентами, ели грибовницу из сморчков, без последствий   Друг учился на биофаке ПГУ, разбирался в грибах, сам искал в Кыну, сам отваривал, сам грибовницу варил

[SFS]

Видимо вся прелесь в том, чтоб поесть свежих грибов, когда нормальных еще нет.

+1

[MIGEL]

вчера нашли в лесу маленько обабок

В какой стороне?
Хочу грибочков пособирать, рыбу надоело ловить.
На следующей недели вроде дожди обещали.

[MIGEL]

Кто нибудь проезжал сегодня Нытвенский отворот, грибы не продают? 

[дачник]

Пока на Нытвенском отвороте продают только земленику.

[Falcon]

Кто в выходные за грибами ездил? Пошли грибочки или еще нет?

[Пермяк ТТ]

Кто в выходные за грибами ездил? Пошли грибочки или еще нет?

Обабки разовые есть... РАно еще, недельки через 2 думаю, за белыми....

[vitekfish]

Красноголовики попёрли,только в низинах

[Максималист]

Схожу сегодня, проверю плантации. НО мнится мне, что клещей я наловлю поболе, чем найду грибов.

[MIGEL]

Был сегодня в Мокино, настругал маслят на жарёху.
Видел шесть красных, три из них взял, гриб сухой и червивый.
В низинах грибов нет, только на вершинах.
Поклевал чуток земляники, еще не поспела, только через неделю.
В погоду попал, было пасмурно и не жарко.