Уклейка(Щеклея)

[Артурыч]

от Боря правильно всё сказал.
А рыба в газетке действительно

подписываюсь! с детства вяленая рыба токма в газете! нах эти кульки!

[vorchun.pechkin]

нах эти кульки!

У меня холодильник No Frost, без контейнера или кулька никак нельзя.

[Артурыч]

No Frost, без контейнера или кулька никак нельзя

почему?

[borovik]

предстоит вяление

[Артурыч]

предстоит вяление

вчерась набуцкал?

[borovik]

вчерась

вчера до обеда

[vorchun.pechkin]

почему?

Там охлаждение идет обдувом, желательно чтобы продукты были в герметичной таре.

[Фидерал]

No Frost, без контейнера или кулька никак нельзя

почему?

Мумия получится. Влага вымораживается сильно.

[saimiri]

а пряного посола кто-нибудь щеклию делал?

PS: может тему в раздел поплавочки перенесен?

[Фидерал]

Тогда уж в "Кулинарию"

[dba]

от Боря правильно всё сказал.
А рыба в газетке действительно

подписываюсь! с детства вяленая рыба токма в газете! нах эти кульки!

Видимо меня неправильно поняли - в газетку, а потом в кулек и закручиваешь. Иначе все в холодильнике будет с запахом вяленой рыбки, а я сыр уважаю с запахом сыра, а колбаску с запахом мяса и копчения.  

[dba]

а пряного посола кто-нибудь щеклию делал?

PS: может тему в раздел поплавочки перенесен?

Делал аналогично тюльке, только чуть-чуть уксуса в маринад добавлять надо - килька после этого третий сорт.

[Байкерден]

а пряного посола кто-нибудь щеклию делал?

делал. варил маринад из соли, всяких специй, что нашел на кухне и в огороде, потом охлаждал и рыбу в него дня на три в холодильнике, но чем дольше тем лучше. рыбку всеже желательно перед маринадом пошкурить от чешуи, ато сильно мешается она при употреблении.
перед мариновкой(пряным солением) рыба долго лежала в морозилке чтобы глисты сдохли.

[MIGEL]

Третий заход, первые два уже съедены коллегами.
Плюс немного сорожки было удостоено повешения.

[BaSN]

Делал аналогично тюльке, только чуть-чуть уксуса в маринад добавлять надо - килька после этого третий сорт.

Боря, а скинь пожалуйста рецепт маринада 
хочу попробовать из щеклейки, уксус я так понимаю для того чтобы помягче была?

[dba]

рыбку всеже желательно перед маринадом пошкурить от чешуи, ато сильно мешается она при употреблении.

Точно, вспомнил, головы сносил (вместе с кишками) и чистил перед маринованием.

[BaSN]

Точно, вспомнил, головы сносил (вместе с кишками) и чистил перед маринованием.

Боря, рецепт пиши, я уже слюнями давлюсь

[MIGEL]

Боря, рецепт пиши,

И мне то же.

[dba]

Боря, а скинь пожалуйста рецепт маринада  
хочу попробовать из щеклейки, уксус я так понимаю для того чтобы помягче была?

Маринад всегда делаю на вкус, но основное: соль, перец (горошком острый и душистый), корица, лавровый лист, гвоздика, уксус. Кипячу минут 10, пробую периодически - все должно чувствоваться немного с избытком. Затем остужаю и заливаю рыбу, которая уже разложена по банкам.
В качестве дополнений можно и другие специи добавлять - из того, что мне по вкусу: укроп, кинза, кориандр.
Кстати черного перца в пряный маринад надо побольше - он вкус как раз дает.

[saimiri]

Боря, рецепт пиши

РиО где то выкладывал в кулинарии как делать правильный тузлук

рыба долго лежала в морозилке

так еще и мясо от кости лучше будет отходить

головы сносил (вместе с кишками) и чистил перед маринованием.

чистить это понятно, а вот зачем потрошить? жирок же вытекет весь

а хранить после мариновки как?

я тюльку всегда делаю, так если на третий день не доели (что ооочень редко бывает) , рыбка начинает разваливаться и кушать уже не приятно

[dba]

Так сразу в банки и так и хранится. А головы сносили, поскольку с головами жестковато получалось, а без голов пропитка лучше идет. Жирок весь в маринаде остается.
Первый раз делал уже после засолки, засолил как тюльку, но получилось очень жестко и мне не понравилось.
В банках хранил в холодильнике около полутора месяцев.

[BaSN]

а вот зачем потрошить

Чтобы исключить пассажира

[гРыбоЕдОфф]

Пробовал мариновать - получалась жесткая. Перед этим не чистил - смысла заморачиваться не вижу.
Самое простое, на чем и остановился: залить тузлуком, на 3 дня поставить в холодильник и дня за 3-4 завялить.
Сегодня под хоккей отлично пойдет, выловленная 4 мая.

[Фидерал]

Пошёл гастрономический флуд Тема-то совсем не об этом.

[vorchun.pechkin]

Перед этим не чистил - смысла заморачиваться не вижу

А чистить пробовал? Я чищу как финн салаку ножницами, правда для жарки, мне нравится.

[Фидерал]

Не можете сами открыть тему про приготовление уклейки, так я вам сделал - пользуйтесь. http://www.fishing.perm.ru/forum/index.php/topic,117746.new.html#new
А тут обсудим уклейку живую.

[saimiri]

и тогда очередной вопрос не по биологии и повадке щеклии...
Прикорм! кто какой делает?

Вчера времени не было и купил в ближайшем ларьке панировочные сухари для курицы (со специями и с чесноком) и манку, перемешал и эта адская смесь действовала минуты через 3 после заброса
щеклия без прикорма вообще не клевала!

[off-topic]PS не в кулинарии надо было тему делать а эту перенести в поплавок, тогда можно было обсудить щеклию со всех сторон, от ловли до ..., ИМХО[/off-topic]

[Макарыч]

вчера потроша уклейку в одной обнаружил хрень похожую на силитер.

[MIGEL]

и манку

Лучше манку с отрубями.

[BaSN]

вчера потроша уклейку в одной обнаружил хрень похожую на силитер.

это он и был, она белеет этой заразой.