Сом, блюда из сома

[Борода]

НО!Он действительно бесподобен в холодном копчении

Согласен с Игнатом- лучшее кушанье из сома- холодное копчение обработанных кусков (удаление жира), хотя в пироге многие не могли понять, что это рыба- думали свинина. 

[Мaксим Владимирович]

Шашлочок сате из сомикатож зачетно получается    многие думали сочная курица или нежирная свинина 

[minotavr]

лучшее кушанье из сома- холодное копчение обработанных кусков

еще бы время на него выделить,поймать всмысле
Андрей(АС) если че обменяетцо на судачеллов ,он по сомам просто Улетает!
Коптилку полюбому смастырю нынча

[as]

лучшее кушанье из сома- холодное копчение обработанных кусков

еще бы время на него выделить,поймать всмысле
Андрей(АС) если че обменяетцо на судачеллов ,он по сомам просто Улетает!
Коптилку полюбому смастырю нынча

с радостью,Игнат!!!чет с судаками я не лажу
а печень я чет раньше выкидывал,думал в ней вся таблица Менделеева
нынче попробую

[ПРОныра]

Шашлочок сате из сомикатож зачетно получается

а рецептик не напишите случайно?

[Мaксим Владимирович]

а рецептик не напишите случайно?

Сома нарезать кубиками 1,5-2см  
Чеснок измельчить и приготовить маринад с остальными компонентами.
Нанизать кусочки мяса на шпажки(я на металлические).
Залить маринадом и оставить под крышкой на час.
Обжарить на гриле со всех сторон. Можно на сковородке. Можно и в духовке запечь.
Подавать с рисом.
Необходимые продукты
Сом — 0,5 кг.
чеснок — 3 зубчика
карри — 1 ст.л
молоко кокосовое — 3 ст.л
сахар — 1 ст.л
масло растительное, лучше оливковое — 1 ст.л
соль, перец — по вкусу

[Василий Любов]

Нынче делал котлетки из маленького сомика. Жира мало.
Как и чего - все просто:
1. Снять филе.
2. Пропустить филе через мясорубку с луком-репкой. Пропорция 5..6 к 1.
3. Посолить, поперчить, яйцо туда же, замесить, потом, замешивая, добавить панировочных сухарей для нужной густоты (хватило 2 ст.л. на кило фарша).
4. Сформировать котлетки - и в духовку на 170 гр. на 25..30 мин., за 5 мин до финиша на каждую котлетку положить кружок помидорки (можно даже сверху еще посолить-поперчить его чуток).
5. Ням-ням все это
Лучший гарнир - салатик помидоры\огурцы\зелень (ИМХО)

[minotavr]

из маленького сомика. Жира мало

все верно
сомов больше 30 кг,ваще лучше небрать,или "подарок другу"Один жир и вонь
имхо

[Василий Любов]

сомов больше 30 кг,ваще лучше небрать

Ну...можно поизгаляться с вытапливанием жира на мангале...но лучше нафиг такое счастье.
Кстати, если подшкурное сало сомячье копченое (или с мангала) охладить - мировой закусь!

[Матроскин]

сомов больше 30 кг,ваще лучше небрать,или "подарок другу"Один жир и вонь имхо

Вы сначала попробуйте, а потом ворчите Вкусное мясо
Я так и так в фарш к сому добавляю мясо... щас, например, лосятину

[minotavr]

сомов больше 30 кг,ваще лучше небрать,или "подарок другу"Один жир и вонь имхо

Вы сначала попробуйте, а потом ворчите Вкусное мясо
Я так и так в фарш к сому добавляю мясо... щас, например, лосятину

пробывал Стас,очень жирное.под двадцатку ,там да,ваще классное,но тож на любителя.
Поймал я как то с другом сомик на 25 на джиг у братьев наших ниже Чайковского.Так у него ваще жира небыло в сравнении с нашими.
Там тяга постоянно,и сомику приходится хвостиком махать постоянно ,соответственно они там все как из фитнес зала)))

[as]

из маленького сомика. Жира мало

все верно
сомов больше 30 кг,ваще лучше небрать,или "подарок другу"Один жир и вонь
имхо

точно...
таких сразу лучше выбрасывать отпускать....
ну если конечно кто жирное мясо любит ИМХО

[BaSN]

Шашлочок сате из сомикатож зачетно получается
а рецептик не напишите случайно?

Мне понравилось так:
на 3 кг сомятины нарезанной кусками пол лимона выжать, можно больше, но не переборщить, а то кисло будет.
соли чуток и зелени, добавлял укроп и петрушку.
еще чуть специй для рыбы.
всё это на решетку после получаса.

[ПРОныра]

опоздал с рецептом, но все равно спасибо! в итоге я сделал так:

800 г филе сома, 0,5 стакана свежевыжатого лимонного сока, 6 ст.л. рубленой свежей зелени, 4 луковицы.

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать кусками размером со спичечный коробок. Для маринада в эмалированной кастрюле смешать лимонный сок, зелень, специи, посолить и поперчить. Перемешать куски филе и нарезанный кольцами лук, поместить в маринад и оставить на два часа. Разложить рыбу на решетке гриля или барбекю, готовить 3-4 минуты, перевернуть и продолжать обжаривать еще столько же.

Могу сказать, что это очень кисло... В итоге промыл, обвалял в муке, обжарил в масле и залил омлетом. Стало очень даже ничего!

[BaSN]

на 3 кг сомятины нарезанной кусками пол лимона выжать, можно больше, но не переборщить, а то кисло будет.

Могу сказать, что это очень кисло..

А я о чём говорил
Лимон нужен только для отдушки, чтобы запах отбить и вкус улучшить 

[Матроскин]

Я в уксусе с кинзой мариновал сома... мммммммммм!!! Только уксус надо развести 1 к 5 с водой.

[BaSN]

А уксус какой применял?

[minotavr]

нынче мариновал три дня его и затем на шомпурах изготовил.Получились красивые румяные кусочки.
пробывать не стал,все скормил друзьям и родственникам

[Матроскин]

А уксус какой применял?

Обычный.

[Мaксим Владимирович]

А уксус какой применял?

Обычный.

яблочный попробуй

[Матроскин]

Ак.

[alexrybak055]

а печень я чет раньше выкидывал,думал в ней вся таблица Менделеева
нынче попробую

+100+500

[WWW]

Он действительно бесподобен в холодном копчении

В среду забрал из коптильни сомиков, так пока ехал домой с ними, вся машина в слюнях была ..., а когда пробовать стал, так все пальцы обкусал.

сомов больше 30 кг,ваще лучше небрать,или "подарок другу"

Готов поспорить, хотя...., готов стать таким другом!
Сомик, которого я взял, на 52 кг, в пропорции, масо-жир, ни чуть не отличается от 20ки.

Вы сначала попробуйте, а потом ворчите Вкусное мясо

Они, их готовить не умеют!

[скай]

а у нас есть коптильни куда можно свой продукт привезти? почем?

[Матроскин]

Можно. Я делал в Рапане. Это на Южном. 30 руб/кг. - если готовый к засолке и копчению продукт и 50 р/кг - если надо разделывать и т.д.
Мне понравилось.
Телефон и адрес точно знает WWW - он возил их туда.

[VasB]

Про балык из сома есть отдельная тема:http://fishing.perm.ru/forum/index.php/topic,135.0.html

Нету этой темы. Балык из сома вообще вкуснятина, требую восстановить эту тему. Готовили на югах прямо на берегу.

Уважаемый, вы видите дату сообщения Монстра? Это 2009 год!!!! Зачем вы с ним общаетесь и отвечаете ему на его вопрос?

И что, причем тут дата? Это повод вешать медаль?

[Serjant24]

Вот свежий сомовий балычок

[as]

Вот свежий сомовий балычок

кушаю часто но пить с него охота здорово....
рецептов у нас маловато,все эти блюда из сома уже приелись

[Serjant24]

Но ведь вкусный, согласись! Его хорошо с картошечкой отварной в прикуску. Кстати, сделал тут котлетки: 30% куриного филе, 70% филе сома, побольше лука, пару яиц, черный перец, соль. Обжарил в манке. Очень вкусно получилось. Думаю, если вместо куриного филе добавить щучьего, то еще лучше будет.

[Пермяк ТТ]

Вот свежий сомовий балычок

кушаю часто но пить с него охота здорово....
рецептов у нас маловато,все эти блюда из сома уже приелись

а вкусняга!!! Андрей в след году с тобой за сомом поеду, учить меня будешь!!! поедать балык