Виноделие

[aleksh]

Когда-то занимался виноделием из разных ягод. Даже дрожжи специальные заказывал. Вино вкусное получалось. Особенно из черноплодной рябины. Потом надоело. Муторно очень.
Сейчас ту же рябину заливаю водкой или спиртом разведеным, и настаиваю несколько месяцев. Пьется легко. Спирт не чувствуется. Сладкое. Один минус - сильно давление понижает.

[Al_Химик]

сильно давление понижает

ну на сколь знаю с похмелья повышается...
значит утром всё в норме?

[aleksh]

ну на сколь знаю с похмелья повышается...

Чтобы было похмелье, надо много выпить. А я со стакана настойки уже засыпаю.

[Al_Химик]

[off-topic]

со стакана настойки уже засыпаю.

интересно было бы попробывать....
у самого проблемы со сном...  классическая гремучая смесь:
Пустырник
Корвалол
Валериянка
Боярышник

не помогает...[/off-topic]

[Забухал]

*rus* а я на вишне летом  сомогонку настаиваю хорошая наливка получатса главное не выжрать раньше времени *rus*

[minotavr]

Распробывал изабеллу месяц спустя  процесса брожения.Молодое,можно сказать еще виноматериал,без благородства,но да чего же ароматно и вкуусно!!!!!
Блин,у меня на зиму 50л божественного напитка по вкусу на три сотни деревянных за поллитра.других 30 л.сгоню в чачу
имхо,я вырулил кучу денех из семейного бюджета

[opard]

в топку аппараты)))
переходим на порошок:
http://www.rg.ru/2014/04/21/vodka-site-anons.html

[2G]

переходим на порошок:

http://www.palcohol.com/home.html

[opard]

переходим на порошок:

http://www.palcohol.com/home.html

кто первый дегустанет?

[S&K]

кто первый дегустанет?

в топку аппараты)))переходим на порошок:

Ты ж потом даже "Э" не успеешь сказать.......

[Crimea]

не хочу новую тему открывать. напишу тут
Мы вот таким греемся http://webspoon.ru/groups/glintvejny

[minotavr]

тема ароматизированых вин классная
тем более ,если винище(основа) домашняя,натуральная

[Crimea]

жаль в этом году урожай винограда слабый, только на сок детворе хватило, хотелось бы вина конечно наделать. Что может быть лучше своего домашнего

[minotavr]

с сорока литров начал снимать осадок
Вино еще мутноватое,немного отдает дрожжами,но вкус и аромат непередаваем
Что бы не говорили за изабеллу,второй год удивляюсь вину
наверно 80 литров оставлю сухариком,остальное на полусладное и на длитильное хранение.
Кстати нынче не стал добавлять сахар на дватцатый день
С однократным добавлением в начале 100гр сахара на литр сока отжатой изабеллы играло ровно месяц
гидрозатворы останавливаются один за другим.
Впереди серьезная работа осветления

[I_gor]

с сорока литров начал снимать осадок
Вино еще мутноватое,немного отдает дрожжами,но вкус и аромат непередоваем
Что бы не говорили за изабеллу,второй год удивляюсь вину
наверно 80 литров оставлю сухариком,остальное на полусладное и на длитильное хранение.
Кстати нынче не стал добавлять сахар на дватсатый день
С однократным добавлением в начале 100гр сахара на литр сока отжатой изабеллы играло ровно месяц
гидрозатворы останавливаются один за другим.
Впереди серьезная работа осветления

Да, классно. А на осветление куда убираешь?

[minotavr]

А на осветление куда убираешь?

просто в темное прохладное место и снимаю с осадка раза четыре с интервалом две недели.Важно еще что в моменты переливов ,вино насыщается кислородом и больше отдает потом аромат.

[I_gor]

А на осветление куда убираешь?

просто в темное прохладное место и снимаю с осадка раза четыре с интервалом две недели.Важно еще что в моменты переливов ,вино насыщается кислородом и больше отдает потом аромат.

А заражение вина не происходит при переливе? Или помещение дезинфицируешь?

[minotavr]

А заражение вина не происходит при переливе? Или помещение дезинфицируешь?

боялся в том году  то же.Да же крепил для подстраховки его до 15 %
нынче рискну,попробую без закрепления.
Главное условие чистая тара ,лить под горлышко,и хранить на холоде.Ну и герметичность конечно важна

[minotavr]

и потом диоксид серы добавляют из расчета очень длительного хранения
у меня есть подозрение что эти 140 л уйдут за год)))
Сначало сухарь,потом полусладкое
Вот с тобой в будущем на вискарик твой могу махнуться )))
у меня пока до него руки не доходят .Впереди еще чачу сгонять,то же вроде как поспевает

[Карась]

140 л

грамм 100 мона взять на попробовать готового продукта, каждый год не решусь заняться виноделием, ибо все что не пробовал из домашнего, брага-брагой....может ваш продукт вдохновит на самовиноделие))

[minotavr]

грамм 100 мона взять на попробовать готового продукта, каждый год не решусь заняться виноделием, ибо все что не пробовал из домашнего, брага-брагой....может ваш продукт вдохновит на самовиноделие

конечно угощу,не вопрос
и вином и покрепче пробник организую)))

[Алексей5999]

Уже четыре года делаю домашнее вино из смородины,красной и черной,без добавления дрожжей,вино получается очень вкусное и ароматное,по ощущениям ближе к сухому,очень красивый темно рубиновый цвет.Окончательные вкусовые качества приобретает через 6-8 месяцев.Пробовал перегонять на самогон-результат не впечатлительный,ожидал и в самогоне почувствовать нотки смородины,но увы !!!просто самогон.Теперь вопрос:из виноградного вина ,тобишь ча-ча несет в себе вкус изначального продукта?

[minotavr]

из виноградного вина ,тобишь ча-ча несет в себе вкус изначального продукта?

ну если быть точнее ,чача из отжимок (вторяка )делают
если перегонять именно вино,то у Болгар этот напиток называется ракия,у итальянцев это граппа
если данный продукт подержать в дубовой бочке,будет коньяк
если делаеим из отжимок мезги после вина,то чача.запах реально виноградный.Можно добавить гребни винограда во время гона.пригорая он дает то же классные запах и вкус

[КАН]

может ваш продукт вдохновит на самовиноделие))

Может... Надо пробовать...

[lamer]

Раздавил вчера два ведра вишни. Сегодня днем добавил дрожжей "Для красного вина".

Ночь будет бессонной... Места вверху бутыли не очень много, и если всплывшие косточки заклинят горло... Типо, "Закат в Гарлеме"...

[vorchun.pechkin]

Раздавил вчера два ведра вишни.

[off-topic]Без фото байка. [/off-topic]

[lamer]

Без фото байка.

Чуть было не написАл "На, подавись!" (С)...

Но вовремя вспомнил про свою офигенную культурность, интеллигентность и воспитанность...

      

[Байкерден]

добавил дрожжей "Для красного вина"

какие то специальные или?
сами по себе не бродят?

[lamer]

какие то специальные или?

https://pivoperm.ru/magazin/product/1070-droggi-lnp-red-winer-7-gr.html

сами по себе не бродят?

Вишня кислее винограда или, там, малины, что затрудняет брожение. Да еще и погода стоит сухая - хрен знает, сколько диких дрожжей на поверхности... Так что, забоялся и перестраховался...

[metabox]

Я в этом году решил ещё с черной смородины поставить,дак два дня процесс не шёл,испугался,изюма кинул,щас как положено булькает,немного раньше из вишни ставил дак вроде нормально завелось,несмотря на то что закваска заиграла только на четвёртый день,хочу ещё осенью из слив попробовать,ну и из красной рябины,кто-нибудь пробовал?а то что говорят из одной сливы не очень