Домашняя колбаса

borovik · 05.02.2018, 10:24:12

Цитата: Михаил А от 05.02.2018, 09:38:134 недели в климатической камере

Какой температурный режим?

Михаил А · 05.02.2018, 10:38:01

Так стандарт 12-13 гр и влажность 75%

Михаил А · 05.02.2018, 21:19:24

Подключил, сейчас выйдет на заданные параметры

borovik · 05.02.2018, 23:03:15

Цитата: Михаил А от 05.02.2018, 21:19:24сейчас выйдет на заданные параметры

а влажность что обеспечивает?

Михаил А · 06.02.2018, 13:14:13

Влажность обеспечивают пары воды в воздухе, а регулирует или увлажнитель или вентилятор в зависимости от условий...можно соль в тарелку насыпать и она будет забирать лишнее или отдавать

borovik · 13.02.2018, 18:33:24

Что то ливерной захотелось

Байкерден · 15.02.2018, 09:01:22

вкусно?

HAB-HAB · 15.02.2018, 09:21:27

Цитата: Байкерден от 15.02.2018, 09:01:22
вкусно?

ну это ж домашний тру-ливер, а не магазинный "ухо, горло, нос, *уй, *изда и хвост"

Впрочем, ждем ответа автора

borovik · 15.02.2018, 09:42:15

Цитата: Байкерден от 15.02.2018, 09:01:22вкусно?

Цитата: HAB-HAB от 15.02.2018, 09:21:27ждем ответа автора

Врать не буду, вкусно

Но если кому интересно, то на магазинскую мало похоже

Михаил А · 15.02.2018, 16:33:42

До ливерной всё руки не доходят,пока коппу забодяжил

oleg 73 · 07.03.2018, 12:10:44

По Белорусски, сырьё кабан 🐗 ,кто был в том году на семинаре пробовали!!!!

В этот раз пересушил немного,но всё равно очень вкусно!!!

oleg 73 · 07.03.2018, 12:22:33

Цитата: borovik от 05.02.2018, 23:03:15а влажность что обеспечивает?

влажность нужна чтоб не получился закал. Т.Е когда влажности нет ,или она не достаточная ,образуется корка с снаружи батона и естественная влага которая внутри батона не может выйти наружу, начинается брожение,закисание,гниение и т.д!!!
вот почитай:
https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259aj0777a1key

borovik · 07.03.2018, 13:00:57

Цитата: oleg 73 от 07.03.2018, 12:22:33влажность нужна чтоб

Для чего нужна я знаю, интересовало что её обеспечивает

Михаил А · 08.03.2018, 14:49:11

Новая партия созрелая. ..вкуснотища .. ....заказал из китая увлажнитель узльзвуковой. ..отлично работает

Михаил А · 10.03.2018, 22:50:00

Михаил А · 14.03.2018, 10:28:21

Коппа (свиная шея)...сыровяленная 1.5 месяца ожидания

Михаил А · 14.03.2018, 21:38:09

Постная колбаса из говядины

HAB-HAB · 15.03.2018, 10:35:20

[off-topic]Судя по количеству палок, Михаил питается одной колбасой

Это я так по-доброму завидую

[/off-topic]

borovik · 15.03.2018, 11:17:02

[off-topic]

Цитата: HAB-HAB от 15.03.2018, 10:35:20Судя по количеству палок, Михаил питается одной колбасой

так зададим вопрос, волнующий многих: _ Михаил, когда дегустация?

[/off-topic]

Михаил А · 15.03.2018, 13:28:25

Так она постоянно идёт,колбаса как колбаса чего её дегустировать

Михаил А · 19.07.2018, 22:22:00

Новые охотничьи сыровяленные колбаски

Михаил А · 17.10.2018, 15:51:51

Новая партия колбасы и бастурмы

Михаил А · 17.10.2018, 23:40:59

Кам · 26.02.2019, 22:33:14

А если так?!)) Лучшая рыба - это колбаса. Особенно, если колбаса из мяса лося, настоящая домашняя. Благодарю тебя, Алексей Мищихин! Ты прям, как в кино - охотник, рыбак и просто, замечательный человек)) Пошел ужинать, посмотрим какой-нибудь клевый фильм))

Дядя Беня · 27.02.2019, 07:20:00

Цитата: Кам от 26.02.2019, 22:33:14Лучшая рыба - это колбаса

Казалось бы, причём тут джиг?!))))

misha76 · 19.04.2019, 02:33:55

Сегодня снял пробу с сыровяленой говяжьей, очень душевно

Кам · 10.05.2019, 13:23:54

Посоветуйте пожалуйста, какую соль лучше использовать для приготовления домашней колбасы? Какую применяете сами, можно марку или название.

Кам · 27.07.2019, 15:42:00

Товарищ угостил своей сыровяленой колбасой из лося....))Такая вещь, скажу...

Мы ее и так, и на бутерброды, сегодня лаваш под руку лег - шаурма)) + Натуральный квас на солоде.

[/url]